مصرف آن را برای اشخاص چاق توصیه شده است. ولی چون دارای مقدار زیادی قند است اشخاص مبتلا  به بیماری قند از خوردن آن برحذر شده اند . هویج دارای ویتامین های A , B , C و یک پرو ویتامین بنام کاروتن می باشد . هویج دارای هفت درصد آهن است و در کم خونی و اختلالات رشد نیز مصرف می شود . آب هویج خام خون را تصفیه می کند و ادرار می آورد و در این مورد عامل تصفیه کننده و ادرار آوری قوی است . آب هویج خام در صبح ناشتا برای بیماری های کبدی - رماتیسمی - مفصلی - نقرس - سنک کلیه و مثانه - یرقان - اسکوربوت - کم خونی - موثر و مفید است .