زندگی کتابی است ، که بدون سفر یک صفحه آن بیشتر خوانده نمی شود.

(Augustine of Hippo)

 

در سراسر دنیا مردم عقیده دارند که هر کاری که در روز اول سال نو انجام دهند و هر چه در این روز بخورند، روی بخت و اقبال آنان در سال جدید اثر می گذارد؛ به همین دلیل این رسم در میان مردم پا گرفت که نخستین دقایق سال نو را در کنار خانواده، فامیل و دوستان آغاز کنند. غذاهای سنتی سال نو، به اعتقاد خیلی ها خوش شانسی می آورد و بسیاری بر این باورند که اگر سال جدید را با تهیه و خوردن این غذاها آغاز کنند، به سعادت مادی و معنوی می رسند. انگور ، سبزیجات سبز، حبوبات، ماهی، کیک و... در سراسر دنیا نماد خوشبختی، تندرستی، کامیابی و دارایی است. در کشور های اسکاندیناوی و آلمان، مردم باور دارند که اگر در ساعت 12 نیمه شب که ضربه های ساعت، آغاز سال نو را اعلام می کنند، شاه ماهی بخورند، سال جدید سال پربرکتی برای آنان خواهد بود. در هلند مردم سال نو را بدون دونات سال نو نمی دانند. اویله بولن نوعی دونات یا شیرینی گرد است که درون آن را با مویز، کشمش و میوه تازه (مثلا سیب) پر می کنند. در گرجستان مردم لوبیا چشم بلبلی و شلغم می خورند که لوبیا نماد سکه و برگ شلغم نماد اسکناس است. گفته می شود هریک لوبیا برای کسی که آن را می خورد یک دلار و هر شلغم هزار دلار دارایی به ارمغان می آورد. در شیلی در آغاز سال نو ظرفی مملو از عدس و 12 حبه انگور می گذارند. در استونی مردم 7 یا9 یا 12بار غذا می خورند که قوی شوند. این اعداد خوش یمن هستند البته آنها تمامی غذای خود را نمی خورند و بخشی از آن بر ای درگذشتگان و ارواح خوب باقی می گذارند. نروژی ها نوعی غذای سنتی را که حاوی نخود فرنگی پخته شده، گوشت نمک زده، خردل، سیب زمینی آب پزشده و لوتفیسک (نوعی ماهی دریایی که آن را در جوش شیرین خشک می کنند) است، می خورند. در کشور های خاوردور، آداب و رسوم متفاوتی وجود دارد. بیشتر ساکنان این بخش از آسیا پیرو آیین بودا هستند. در این مذهب خوردن گوشت، غذاهای دریایی یا لبنیات ممنوع است اما خوردن 3نوع صدف و حلزون، شگون دارد زیرا تلفظ نام آنها شبیه کلمه موفقیت اقتصادی است. در ویتنام، هنگام نیمه شب که ساعت با 12 ضربه آغاز سال نو را اعلام می کند، همه اعضای خانواده برای خوردن غذا، در کنار یکدیگر می نشینند. یکی از غذاهای سال نو ویتنامی ها نودل (نوعی ماکارونی) و زنجبیل تازه است. آنان اعتقاد دارند که بلندی رشته ها نمادی از زندگی طولانی است و ویتنامی ها هیچ وقت رشته نودل را قطع نمی کنند چون فکر می کنند که با این کار زندگی شان را کوتاه می کنند. در این کشور رسم بر این است که در کنار غذاهای سنتی 5 میوه با 5 رنگ مختلف بر سر میز غذا می گذارند. اما در سریلانکا، برنج با کاری یا خورشت هندی یکی از اصلی ترین غذای سال نو است که همراه با انواع میوه جات و ترشی بر سر میزآورده می شود. مردم فیلیپین 7 نوع میوه گرد بر سر میز غذای سال نو می گذارند و باور دارند که شکل گرد میوه نمادی از پول است و عدد 7، عددی است که خوش شانسی می آورد. در کره مردم سال نو را با خوردن دوک-گوک که نوعی سوپ پخته شده از کیک برنج است آغاز می کنند.

ژاپنی ها در جشن های سال نوی خود که همانند مسیحی ها از ابتدای ژانویه شروع می شود، اهمیت زیادی به غذا می دهند. آنها شاه ماهی را برای حاصلخیزی زمین های کشاورزی و لوبیای سیاه را برای سلامتی بیشتر می خورند. برای آنها خوردن شاه بلوط خشک شده موفقیت به همراه دارد و میگو زندگی شاد را به ارمغان می آورد. علاوه بر این، آنها، یک کاسه نودل (نوعی ماکارونی) که از گندم تهیه شده می خورند، نام این غذا «توشیکوشی با» است. اما در نوروز در ایران و کشور هایی که نوروز باستانی، سال نو آنان است، مردم در سال نو چی می خورند؟

در ایران مرسوم است که برای آغاز سال نو غذایی ویژه تدارک می بینند که از همه مشهور تر و متداول تر سبزی پلو، کوکوسبزی و ماهی است. رشته پلو نیز از جمله غذاهایی که در آغاز سال نو یا نخستین شنبه سال طبخ می شود که نمادی از موفقیت است. غذای سنتی آذری ها دلمه برگ است. یکی از آداب ویژه برای مردم ایران، ترکمنستان، تاجیکستان، ازبکستان و افغانستان ، پختن سمنو و گذاشتن آن بر سر سفره سال نو است. پختن انواع سمبوسه نیز در این کشور ها مرسوم است.

مردم افغانستان به جای هفت سین متداول در ایران، 7 میوه می گذارند که شامل میوه های خشک مانند سنجد، برگه، کشمش، بادام، پسته، گردو و... می شود. اما چه چیزی نباید بخوریم علاوه بر غذاهایی که خوش شانسی می آورند غذاهایی هم هستند که نباید خورده شود مثلا خرچنگ. این جانور چون عقب عقب هم حرکت می کند برای آغاز سال نو خوردنی خوبی نیست زیرا مردم می ترسند که در سال نو افسوس گذشته را بخورند و پیشرفت نکنند. مرغ یا ماکیان هم خوب نیستند چون هم پرواز می کنند و هم بدنشان را به سمت عقب می خارانند. معتقدند که با خوردن مرغ خوشبختی و سعادت از میان آنان پرواز خواهد کرد. چینی ها رسم دارند که از خوردن گوشت پرهیز کنند و غذاهایی را بخورند که حاوی آرد و شیرین مزه باشد. در کنار همه این رسوم آلمانی ها رسم دارند که بخشی از غذای سال نو را درون بشقاب هایشان می گذارند تا در سال جدید سفره آنان هیچ وقت خالی نباشد. مردم فیلیپین نیز معتقدند در ساعت12 اولین نیمه شب سال جدید سر میز یا سفره باید غذا موجود باشد. خوش یمن ها برخی مواد غذایی هستند که مردم عقیده دارند خوش یمن می باشند که به برخی از آنها اشاره می کنیم. انگور در اسپانیا مرسوم است که هر کس، در هنگام نیمه شب که سال تحویل می شود، 12 دانه انگور بخورد؛ با هر ضربه ساعت یک دانه انگور. این رسم به سال1909 برمی گردد که کاشت انگور در اسپانیا آغاز شد. به دنبال اسپانیا، در کشور پرتغال و کشور های تحت سرپرستی این دو کشور یعنی ونزوئلا، کوبا، مکزیک، اکوادور و پرو، این کار رواج پیدا کرد. این 12 دانه می باید با آخرین ضربه ساعت خورده شوند البته مردم پرو 13 حبه انگور می خورند که سیزدهمین حبه نویدبخش خوش شانسی است. غذای سبز در کشور های مختلف، مرسوم است غذاهایی را بپزند که حاوی سبزیجاتی چون کلم وکلم پیچ، باشد زیرا معتقدند برگ های سبز کلم مثل یک دسته اسکناس می ماند و برای آنان از نظر اقتصادی خوش یمن است. دانمارکی ها کلم پیچ را مانند تاس کباب می پزند و روی آن شکر و دارچین می پاشند. اعتقاد بر این است که هر چه سبزی ای که می خورند سبز تر باشد، سال بعدی از نظر اقتصادی موفق تر خواهند بود. حبوبات حبوبات (لوبیاها و عدس) هم نمادی از پول و ثروت هستند. شکل دانه مانند و گرد آنها زمانی که پخته می شود و پف می کند، نمادی از سکه است و در بسیاری از کشور ها، مردم با آرزوی اینکه سال نو را با خوش شانسی اقتصادی آغاز کنند، غذاهایی با حبوبات درست می کنند. در ایتالیا، بعد نیمه شب مردم سوسیس و عدس تازه می خورند. آلمانی ها سوسیس و سوپ عدس یا لپه می خورند. اولین غذای سال نو برزیلی ها سوپ عدس یا عدس پلو است. در ژاپن 3روز اول سال را غذاهایی می خورند که حبوبات، به ویژه لوبیای سیاه شیرین داشته باشد. در جنوب آمریکا مردم با لوبیا چشم بلبلی غذایی طبخ می کنند که هاپین جان نام دارد. این رسم به زمان جنگ های داخلی آمریکا بر می گردد؛ هنگامی که آذوقه مردم شهر ویکس بورگ می سی سی پی که در حال جنگ بودند تمام شد، مردم با ناامیدی در حال جست وجو غذا بودند که مقداری لوبیا چشم بلبلی پیدا کردند. از آن به بعد این لوبیا را لوبیای خوشبختی نامیده اند. در بعضی کشور ها در کنار لوبیا از سبزیجات یعنی نماد اسکناس و نان ذرت یا نماد طلا هم استفاده می کنند. ماهی از زمان های قدیم خوردن ماهی در آغاز سال نو مرسوم بود. یک دلیل این رسم مربوط به نوعی ماهی می شود که «کد» نام دارد. کیفیت این ماهی به نوعی بود که مردم می توانستند با روش متداول قدیم (که هنوز منجمد کردن کشف نشده بود) آن را به نقاط دوردست دنیا، حتی آفریقا بفرستند. دانمارکی ها این ماهی را می پزند و می خورند و مردم ایتالیا آن را خشک و نمک سود استفاده می کنند. مردم لهستان در هنگام نیمه شب و آغاز سال نو، شاه ماهی می خورند و آلمانی ها ماهی کپور را ترجیح می دهند و چند دانه فلس ماهی را به عنوان نمادی از خوشبختی درون کیف پول خود می گذارند. سوئدی ها در هنگام سال نو، غذاهای متنوعی به همراه انواع سالاد حاوی ماهی و سایر غذاهای دریایی می خورند. کیک در آغاز سال نو بسیاری از رسوم متداول مردم در سراسر دنیا، پختن و خوردن کیک است به ویژه که شکل آن باید گرد یا حلقه مانند باشد. مردم ایتالیا نوعی شیرینی طبخ می کنند به این ترتیب که عسل و خمیر ماکارونی را به صورت توپ کوچک در می آورند و سرخ می کنند و روی آن پودر شکر می ریزند. مردم لهستان، مجارستان و هلند هم نوعی دونات می پزند و داخل آن را پر از سیب، مویز و کشمش می کنند. در بعضی از کشور ها مرسوم است که در داخل کیک یک سکه یا قطعه ای جواهر بدلی می گذارند که معتقدند نصیب هرکس شود سال جدید سال پربرکتی خواهد داشت. در مکزیک و یونان کیکی به شکل حلقه می پزند و روی آن را با آبنبات تزیین می کنند و در داخل آن چندین سکه قرار می دهند نام کیک یونانی ها واسیلوپیتاست و هنگام نیمه شب بعد از خوردن غذا آن را می برند و نخستین قسمت را به «بسیل مقدس» تقدیم می کنند. در سوئد و نروژ نوعی فرنی برنج می پزند و داخل آن یک بادام با پوست می گذارند و هر کس آن را پیدا کند در سال جدید خوش شانسی و خوشبختی در انتظار او خواهد بود.

DESIGN BY SOORI
تمامی حقوق مادی و معنوی این وب سایت برای مدیران این سایت محفوظ می باشد